Krabben kulinarisch
Mit Heyko-Krabben können Sie nach Herzenslust schlemmen. Sie finden hier drei Gerichte, mit denen Sie sich selber, Ihren Partner oder Ihre Gäste einmal so richtig lecker und gesund überraschen können.
Vorspeise: Fischsuppe mit holländischen Krabben
Zutaten für 4 Personen:
- 250 g Heyko - Holländische Krabben
- 250 g Kabeljau-Filet
- 1,5 Liter Fischbrühe
- 1 rote Paprika
- 1 Lauchstange
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Dose Pizzatomaten (stücke oder geschnitten)
- 10 schwarze Oliven
- Schnittlauch
- Cayennepfeffer
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung:
Hacken Sie den Knoblauch fein und schneiden Sie die Paprika und die Zwiebel in kleine Stückchen. Braten Sie die Zwiebel, Paprika und Knoblauch in etwas Öl an. Geben Sie die Bouillon und die Tomatenstückchen (mit Saft) hinzu und lassen das Ganze 5 Minuten kochen. Pürieren Sie dann die Suppe mit einem Pürierstab.
Geben Sie die Suppe wieder in den Topf und geben Sie den in Ringe geschnittenen Lauch hinzu. Bringen Sie die Suppe wieder zum Kochen und lassen sie 5 Minuten durchkochen. Schneiden Sie den Kabeljau in Würfel. Geben Sie diese in die Suppe und lassen alles 2 Minuten auf kleiner Flamme köcheln. Schmecken Sie die Suppe mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer pikant ab. Geben erst Sie danach die Krabben in die Suppe und erwärmen Sie darin kurz.
Hauptgericht: Rotbarsch mit holländischen Krabben
Zutaten für 4 Personen
-250 g Heyko - Holländische Krabben
-4 Rotbarschfilets à 100 g
-1 Kopfsalat
-2 dl Fischfond
-125 ml Schlagsahne
-1 EL Crème fraîche
-Salz, Pfeffer
-25 g kalte Butter oder Margarine
-2 EL Weißwein
-1 EL Zitronensaft
Zubereitung:
Heizen Sie den Ofen vor auf 175°C. Erwärmen Sie die vier Teller.
Zerpflücken Sie den Kopfsalat, waschen ihn und lassen ihn gut abtropfen. Entfernen Sie die dicken Blattrippen und schneiden die Blätter in Streifen. Kochen Sie den Fischfond auf und geben Sie die Salatstreifen hinein. Lassen Sie alles ca. 3 Minuten auf kleiner Flamme köcheln. Nehmen Sie den Salat mit einem Schaumlöffel aus dem Topf und pürieren ihn mit Hilfe einer Küchenmaschine.
Die Schlagsahne, die Crème fraîche und den Salatpüree in einen Topf geben, durchrühren und langsam aufkochen und kurz einkochen lassen. Nehmen Sie den Topf vom Herd und schmecken Sie die Sauce mit Salz ab.
Fetten Sie eine Auflaufform ein und legen die Fischfilets nebeneinander hinein, bestreuen sie mit Salz und besprenkeln sie mit dem Wein. Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und den Fisch in der Mitte des Ofens ca. 15 Minuten garen.
In einem Topf die Krabben mit dem Zitronensaft und etwas Pfeffer ca. 1 Minute unter Rühren erwärmen und auf die vier vorgewärmten Teller verteilen. Die Salatsauce aufwärmen und die in kleine Stückchen geschnittene Butter mit dem Schneebesen unterrühren. Mit einem Stabmixer die Sauce weiter schlagen bis sie schaumig ist und die Sauce um die Krabben herum drapieren. Die Fischfilets auf die Krabben legen.
Mit Kartoffelpüree und gekochten Möhrchen servieren
Krabben-Cocktail-Salat
Zutaten für 4 Personen
- 400 g Heyko - Holländische Krabben
- 6 EL Crème fraîche
- Salz
- Pfeffer
- Zitronensaft
- 2 TL fein geschnittener Estragon
- kleine Blätter Kopfsalat
- Chilipulver
Zubereitung:Zerpflücken Sie den Kopfsalat, waschen ihn und lassen ihn gut abtropfen. Die Blätter sollten nicht zu groß sein.
Schmecken Sie die Crème fraîche ab mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Estragon. Rühren Sie die Sauce unter die Krabben.
Nehmen Sie vier schöne Cocktailgläser und legen Sie die Salatblättchen hinein. Servieren Sie die Krabbenmischung in den Salatblättchen. Geben Sie eine Prise Chilipulver auf die Krabbenmasse.
Kulinarische Köstlichkeit: Windbeutel mit Curry-Krabben-Füllung
Zutaten:
- 250 g Heyko – Holländische Krabben
- 4 EL Mayonnaise
- 4 EL halbsteif geschlagene Schlagsahne
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Currypulver
- 1 TL Ingwersirup
- 1 EL gehackte Petersilie
- 1 Schälchen Salatblätter und Tomatenstückchen
Für die Garnierung:
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
- Zitronenviertel
- Für die Windbeutel:
- 1,2 dl Milch
- 65 g Butter
- 65 g Mehl
- 3 Eier
- eine Prise Salz
Zubereitung:
Kochen Sie die Milch mit der Butter und dem Salz in einem großen Topf auf. Geben Sie dann rührend das Mehl hinzu. Rühren Sie kräftig mit einem Holzlöffel bis die Masse fest ist und sich vom Topfboden löst. Lassen Sie diese einigermaßen abkühlen. Danach den Topf vom Feuer nehmen und die Eier nacheinander unterrühren bis ein fester, glatter Teig entsteht. Geben Sie diesen Teig in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle und spritzen damit kugelförmige Häufchen auf ein - mit Butter eingefettetes - Backblech. Backen Sie diese im Ofen bei 200 Grad C, in 15 Min. schön braun und gar. Danach abkühlen lassen. Verrühren Sie in der Zwischenzeit die Mayonnaise mit der Schlagsahne bis Sie eine glatte Masse haben. Geben Sie das Currypulver, den Ingwersirup, den Zitronensaft und die Petersilie hinzu und schmecken mit Salz und Pfeffer ab. Rühren Sie die Krabben unter. Jetzt die abgekühlten Windbeutel in der Mitte waagerecht aufschneiden und mit der Krabbenmasse füllen. Auf die gekühlten Teller setzen mit Salat, Tomatenwürfeln und Zitronenvierteln.
GUTEN APPETIT!
Noch mehr köstliche Gerichte mit Krabben finden Sie auch auf der Webseite des niederländischen Fischbüros: www.tijdvoorvis.nl/garnalen.
|
